🍜 [방문 후기] 진가와 을지로점

요약: 페럼타워 지하 1층에 위치한 360년 전통의 일본 면 전문점. '테노베(수연)' 면발의 독보적인 식감과 프라이빗한 룸/파티션 좌석이 특징인 고급 면 요리 전문점.

1. 개요

• 위치: 서울 중구 을지로5길 19 페럼타워 지하 1층
• 영업시간:
  • 평일: 11:00 ~ 21:30 (브레이크 타임 14:30~17:30)
  • 주말: 12:00 ~ 21:00 (브레이크 타임 15:00~17:00)
• 주차: 페럼타워 지하 주차장 이용 (식사 시 2시간 무료 지원)
• 핵심 특징: 일본 나가사키현 유일의 식품명장 '진가와 토시오'의 면을 항공으로 공수하여 사용

2. 공간 및 분위기

2.1. 입구 특징

• 디자인: 목재 격자무늬 문과 거친 질감의 돌벽이 조화를 이루어 차분하고 고급스러운 첫인상을 줌
• 상징 요소: 입구 우측에 장인의 '손' 사진(밀가루 묻은 손바닥과 손금)과 명패를 배치하여 브랜드의 역사와 신뢰도를 강조
• 편의성: 매장 외부에 사진이 포함된 메뉴판을 스탠드형으로 비치하여, 들어가기 전 가격 및 구성을 미리 확인할 수 있음

2.2. 내부 특징

• 프라이빗함: 홀 테이블 간 블라인드 및 높은 칸막이가 설치되어 있어 개방된 공간임에도 옆 테이블을 신경 쓰지 않고 대화가 가능
• 룸(별실): 비즈니스 미팅, 회식, 가족 모임을 위한 별도의 룸 완비 (예약 권장)

3. 메뉴 및 맛 분석

3.1. 핵심 기술: 테노베(수연) 면

• 면의 특징: 3일간 4번의 숙성을 거쳐 손으로 늘린 면. 기계면과 달리 공기층이 있어 표면은 매끄러우면서도 끈기가 있고 잘 퍼지지 않는 것이 특징
• 방문객 반응: "밀가루 냄새가 없고 식사 끝까지 면의 컨디션이 유지된다", "먹어본 면발 중 역대급"이라는 평가

3.2. 주요 메뉴

• 냉 소면 정식 (여름 추천)

  • 비주얼: 맑은 육수에 얇은 소면, 중앙에 레몬 슬라이스가 올라감
  • 맛: 레몬의 산미가 육수에 배어 청량감을 주며, 찬 육수 덕분에 면발의 탄력이 극대화됨

• 얼큰 니꾸 우동 정식 (해장 추천)

  • 비주얼: 붉은 국물 베이스에 우삼겹과 파채가 풍성하게 토핑됨
  • 맛: 해장에 적합한 얼큰함과 고기 육수의 묵직함이 공존하며, 우삼겹의 양이 넉넉함

• 요쿠바리 정식 (겨울/저녁 추천)

  • 특징: 몸과 마음을 데워줄 우동, 요쿠바리 우동🍜 요쿠바리(よくばり)는 ‘욕심쟁이’라는 뜻으로 일본 큐수 지역에서 다양한 토핑을 함께 얹었다는 의미로 음식 메뉴명에 쓰이기도 합니다. 고급 차돌박이를 기준으로 갓 튀긴 새우튀김, 우엉튀김, 오뎅, 키츠네 등 다양한 토핑을 조금씩 한번에 맛 볼수 있는 요쿠바리 우동 한그릇으로 얼어붙은 몸과 마음을 조금이나마 녹일 수 있으면 합니다.☃️

3.3. 사이드 메뉴

• 소바마끼: 밥 대신 메밀면을 사용하고 표고버섯, 계란말이 등을 넣은 건강식 김밥. 담백하고 메밀 향이 은은함
• 모듬 튀김: 새우, 가지, 고구마, 쑥갓 등이 제공됨. 특이하게 **'아보카도 튀김'**이 포함되어 있어 부드럽고 독특한 식감을 제공함

4. 장단점

✅ 장점

1. 독보적인 면 식감: 면 요리를 좋아한다면 반드시 경험해봐야 할 쫄깃하고 매끄러운 식감
2. 분위기: 을지로 오피스 상권에서 찾기 힘든 조용하고 고급스러운 분위기. 접대 및 데이트 장소로 적합
3. 편의성: 주말에도 운영하며(브레이크 타임 제외), 건물 내 주차 지원이 확실하여 이용이 편리함

⚠️ 단점

1. 가격: 정식 기준 1인당 2~3만 원대로 직장인 데일리 점심으로는 다소 가격대가 있음
2. 양: 사시미가 포함된 코스의 경우 회의 양이 "한 종류당 1점씩"이라 다소 적게 느껴질 수 있다는 평이 있음

5. 결론

"면 요리의 정석(定石), 실패 없는 비즈니스 식사 장소"

가성비보다는 **'심리적 만족감(가심비)'**과 **'공간의 쾌적함'**을 중시하는 분들에게 적합합니다. 특히 중요한 손님과 함께하거나, 시끄러운 을지로에서 조용히 대화를 나누고 싶을 때 '예약' 후 방문하는 것을 추천합니다.

• 재방문 의사: 있음 (계절별 면 요리 경험 목적)
• 추천 메뉴: 냉소면 정식(여름), 스키야키 우동 나베(겨울/저녁)